你知道阿香米线的营养价值吗

  米线作为久负盛名的传统小吃,之所以经久不衰、延续发展,在云南饮食文化中占有重要地位,首先得益的就是自然环境。许多人都认为过桥米线是不易健康的食物,应该减少食用次数。其实这是人们的一个认知误区,只有一些不法商贩生产制作的米线才会危害健康,因为添加了大量的食品添加剂、香精、甚至是非食用成分。阿香米线产品是可以放心食用的,不仅对身体没有危害,还富含多种营养成分。
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  云南地处滇中,四围群山环抱,坝子平坦,土地肥沃,水量充沛,气候宜人,四季如春,物产丰饶,素有“滇中粮仓”、“鱼米之乡”的美誉。水稻是制作米线的主要原料,而云南盛产的水稻,因品质优良,最适合做出好米线。做出的米线,不仅筋道爽滑,口味极佳,而且含有维生素和碳水化合物等人体所需成分。当然,没有良好的水质,也难以成就上好的米线。无水不活,无水不富。云南水资源丰富,九龙池、白龙潭等主要水源,千百年来不竭不腐,始终如一,滋润了富庶的坝子,使之“山满青光水满地”、“五谷丰登民不愁”。用如此鲜活灵动、清澈甘甜的水做出的米线,没有理由不成为饮食中的上品。一方水土养一方人。精良稻米和优质水源,奠定了云南米线的自然基础,让一方水土焕发异彩。
 
  再来看看历史传统文化与云南米线的关系。云南历史源远流长。米线的制作和食用也因此成为饮食文化里的一道珍味、一朵奇葩,不管岁月多么久远,一代一代的人始终品尝着、享受着、传承着、发展着。关于玉溪米线产生的历史,恕我孤陋寡闻,地方史籍中还没有找到记载,但可以肯定的是,米线的形成,是中原饮食文化与本地饮食文化的融合和结晶。有一个说法可加以佐证,就是秦代大军南征,因素来以面食为主的北方军人不习惯吃南方的米饭,而导致食量大减,影响战斗力。于是,为解决饮食习惯,就把米磨成面,然后制作成“大米面条”,受到欢迎。这个说法道出了米线的最早形成过程和起源。从历史和饮食文化的角度看,应该是有道理的。随着时代的进步,经济的繁荣,云南逐步成为“滇中货物集散之中枢”,商贾云集,街市兴荣,人文蔚起,米线饮食日渐深入人民的生活中,创造了鳝鱼米线、鸡肉米线、焖肉米线、炸酱米线、凉米线等名目繁多的品种,成为云南饮食文化的重要组成部分,名冠云滇。
 
  质量好的米线是有营养的,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”,这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。
 
  总的来说,好的米线营养价值丰富,搭配各类蔬菜、肉类,丰富了米线口感的同时也增加了米线的营养。

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